南京厨房设备-商用厨房设备-延雅(商家)

厨房生产功能，饭堂厨房设备，即厨房主要从事的工作或承担的任务，其生产功能是与对应营业的餐厅功能和厨房总体工作分工相吻合的.

.加工厨房

加工厨房设备主要负责各类烹饪原料的初步加工(鲜活原料的宰杀、去毛、洗涤)，商用厨房设备，干货原料的涨发，原料的刀工处理和原料的保藏等工作.

加工厨房设计在---一些大饭店中又称之为主厨房，负责饭店内各烹调厨房所需烹饪原料的加工.由于加工厨房设备每天的工作量较大，进出货物较多，厨房设备公司，垃圾和用水量也较多，因而许多饭店都将其设在低层出入便利、易于排污和较为隐蔽的地方.

食堂不仅是创造美味的地方，更是安全、干净、方便操作为第 1 位的场所。那在设计厨房时，有什么原则呢？

1、安全原则：

食堂厨房设备的种类很多，南京厨房设备，一些燃气厨房设备、机电设备，在设计时要注意安全。比如:几点厨房设备和燃气设备不能距离较近。排烟罩的面积一定要大于燃气设备的面积20%以上，防止火星飞到装修顶棚上，发生火灾。

2、协调性原则：

此原则是---厨师们在做菜的时候，使用工具能得心应手，节约工作时间。比如各种调理设备，像工作台、菜架等配套的厨房设备，一定要位置适当，符合人的一般操作习惯。